2026年春节假期已近尾声，全市食物出产行业即将连续进入复工复产环节阶段。因假期出产间断时间较长，部门单元存正在人员流动更替屡次、设备闲置未及时校准、原辅料留存周期过长、管控机制跟尾不畅等凸起问题，食物平安风险现患显著攀升，为切实防备化解复工复产期间食物平安风险，督促各食物出产单元严酷落实食物平安从体义务，全面排查整治各类平安现患，保障人平易近群众饮食平安和身体健康，现就相关风险防备要求提醒如下：❖健全管控机制，杜绝义务悬空。各食物出产单元要切实扛起食物平安从体义务，杜绝思惟、侥幸心理和松劲心态。沉点梳理“日管控、周排查、月安排”工做机制落实环境，针对假期人员变更、流程跟尾不畅等问题查漏补缺，明白日管控人员岗亭职责、周排查沉点内容、月安排整改要求，确保机制闭环运转、落地收效。加强企业担任人、食物平安办理人员及一线从业人员的履责认识和营业能力培训，深切进修《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》（国度市场监视办理总局令第97号）等法令律例及规范性文件，明白岗亭职责鸿沟，提拔风险防备盲目，防备因义务落实不到位激发的食物平安问题。❖抓实复工筹备，摆设防控工做。各食物出产单元要同步落实食物平安和平安出产从体义务，复工复产前召开复工筹备会议，传达市场监管部分及企业内部复工复产相关工做要求，全面解读复工期间食物平安和平安出产风险管控要点，阐发研判本单元可能存正在的原料、设备、人员等各类风险现患，摆设针对性防控办法，确保食物平安办理系统持续无效运转。复工复产前，要组织全员开展食物平安学问、操做规范及平安出产教育培训，连系岗亭现实开展实操练习训练，沉点强化原料检验、设备消毒、小我卫生等环节环节操做规范培训，确保人人熟悉规范、控制技术、守住底线。同时，全面排查出产全流程风险现患，沉点核查出产场合卫生、设备设备形态、操做规程落实等环境，经核查确认合适平安要求后，方可恢复出产，杜绝“带病开工”。❖严酷人员办理，建牢健康防地。各食物出产单元要严酷落实从业人员健康办理轨制，做到“一人一档、动态更新、全程管控”。对所有返岗员工进行全面健康核查，一一查对健康证明无效期，对健康证明过时、新增从业人员，要及时组织开展健康查抄，取得无效健康证明后方可上岗；对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道流行症，以及患有勾当性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食物平安疾病的人员，一律不得处置接触间接入口食物的工做。严酷施行从业人员小我卫生要求，规范穿戴工做衣帽、口罩，严禁从业人员照顾取出产无关物品进入出产车间，防备报酬污染风险。❖强化进货检验，把牢泉源风险。各食物出产单元复工前，要对库存的原辅料、半成品、成品进行全面清查清点，做到底数清、形态明，杜绝“不清查、不查对、盲目利用”。沉点检验原辅料保质期，严禁利用过时、变质、异味、结块的原辅料；查抄原辅料外包拆能否完整，有无涨包、破损、渗漏、受潮、霉变等环境，排查原辅料发霉、变质、生虫、污染等问题；对需要冷藏冷冻的原辅料、半成品、成品，要核查储存温度能否合适要求，有无解冻后复冻、储存不妥导致变质等环境。对清查中发觉的不及格原辅料、半成品、成品，要当即采纳隔离、封存办法，按进行无害化处置或，做益处置记实，严禁不及格产物流入出产环节或市场。复工后，新增采购的原辅料，要严酷施行进货检验轨制，逐批检验供应商天分、产物查验及格证明，留存查验记实和采购单据，沉点核查原料新颖度、合规性，从泉源把控原料质量，防备不及格原料流入出产环节。❖全面检修，规范出产流程。各食物出产单元要对厂区及周边卫角进行完全清理，沉点清理出产车间、原料仓库、成品仓库、卫生间等区域的杂物、污渍、积水，连结出产清洁整洁、无异味、无污染源；对出产设备、输送管道、工器具、容器等进行全面检修和，沉点查抄环节部件、仪表仪器运转情况、计量精确性，及时改换损坏、老化部件，复产前，要对出产设备、工器具、容器及出产进行完全洁净消毒，沉点做好接触面、裂缝、管道内壁等易轻忽部位的消毒，做好消毒记实（明白消毒时间、消毒人员、消毒方式、防备微生物繁殖和交叉污染。同时，查抄通风、排水、污水处置等设备，确保运转一般，及时清理排水管道杂物，防备出产过程中发生的废水、烧毁物污染食物及出产，规范出产过程管控，杜绝出产环节污染风险。❖加强律例培训，各食物出产单元要高度注沉近两年新出台、修订的食物平安法令律例及尺度的进修培训工做，沉点环绕《食物标识监视办理法子》《食物委托出产监视办理法子》、GB 7718《食物平安国度尺度 预包拆食物标签公例》、新修订《食物召回办理法子》等焦点内容，开展全员律例尺度培训，明白合规要点和违规后果，切实提拔全员律例尺度认识和合规操做能力。规范食物标签标识，严禁虚假标注、性宣传，严禁委托无天分企业出产，严禁超范畴、超限量利用食物添加剂，严禁出产冒充伪劣食物，杜绝各类违规出产行为，守住食物平安合规底线。各食物出产单元要对照本提醒函要求，逐项开展自查自纠，成立自查台账，明白整改办法、整改时限和整改义务人，及时整改发觉的问题，切实防备复工复产期间食物平安风险。属地市场监管部分将加强复工复产期间食物平安监视查抄，对未落实从体义务、存正在严沉食物平安现患、违法违规出产运营的单元，将依法庄重查处。